Page 17 - Luetjenburg_Erleben_01_2021

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Der Duft von Kaffee über Lütjenburg

Nordwind Kaffeerösterei GmbH - Kaffee ist unsere Leidenschaft

Handgeröstete Spezialitätenkaffees mit Charakter für besondere Genießer, die ein solches Produkt zu
schätzen wissen, auf den Aromahöhepunkt veredelt und Zuverlässigkeit, das zeichnet das junge Unter-
Mara-Leonie Neumann-Tedsen absehbarer Zeit ändern wird. Die Produktionsstätte mit einer angeschlossenen Erlebnisgastronomie
nehmen aus, das seinen Firmensitz im Oktober 2020 in Lütjenburg gründete. Noch werden die erlesenen
Kaffeespezialitäten bei einem befreundeten Unternehmen in Hannover geröstet, was sich jedoch in
wird in der Stadt fest etabliert, wenn eine geeignete Immobilie zur Verfügung steht. Man steht bereits in
Verhandlung über ein Gebäude auf dem ehemaligen Kasernengelände.
ihr aus der Hotelfachschule her kein Fremdwort. Keine Maschine kann
Zu den vier Gesellschaf-
tern der GmbH gehören
Röstmeister*innen ersetzen, denn jede Röstung muss auf sich ändernde
u.a. die Hotelfachfrau
werden. Auch die Rohkaffeecharge und viele andere Faktoren müssen
Mara-Leonie Neumann-
bedacht werden, um perfekte, gleichbleibende Spitzenkaffees zu produ-
Tedsen und Röstmeister Bedingungen wie die Lufttemperatur oder die Luftfeuchtigkeit angepasst
& Diplom-Kaffeesommelier Andreas Berndt. Jeder von ihnen ist selbst Ge- zieren. Röstmeister*innen sind exzellente Kenner feiner Kaffeesorten. Sie
nießer und steht voll und ganz hinter dem neuen Label. wissen genau, wie sie Kaffeearomen bestmöglich zur Entfaltung bringen.
So verfügen sie über genaue Kenntnisse darüber, wie die jeweiligen Boh-
EIN NORDEN – EIN KAFFEE nen beim Rösten reagieren. Anhand der Farbe sowie ihres Geruchs erken-
„Damit unsere Kunden ein Premiumprodukt bekommen, beginnt die nen die Kaffee-Experten*innen wann der Kaffee fertig geröstet ist. Mini-
Qualitätssicherung bereits beim Einkauf der edelsten Rohkaffees aus den male Temperaturabweichungen während des Röstprozesses können das
besten Anbaugebieten der Welt. Hier liegt uns die Transparenz der Wert- Aroma grundlegend verändern.
schöpfungskette am Herzen. Wir beziehen unsere Rohkaffees im Direct
Trade, arbeiten direkt mit den Kaffeefarmern vor Ort zusammen und nur KAUFEN UND GENIESSEN
mit ausgewählten Importeuren. Zudem stellen wir sicher, dass die Anbau- Der Vertrieb läuft im ausgesuchten Handel, in der Gastronomie und an-
gebiete weitläufig dafür bekannt sind, keine Pestizide und Fungizide zu deren Unternehmen. Die erlesenen ´Nordwind Kaffeesorten´ sowie dem-
verwenden, die Arbeitsbedingungen fair sind und wir durch einen engen nächst auch Kaffeezubehör für die optimale Zubereitung zuhause sind zu-
Austausch immer in Verbindung stehen. Denn nur so können wir beste dem versandkostenfrei erhältlich über den Onlineshop:
Qualität versichern. Kaffee ist eben mehr, als Sie ihn bisher kannten.“ www.shop-nordwind-kaffeeroesterei.de
QUALITÄT – PERFEKTES RÖSTVERFAHREN Redaktion: Petra Gramkow / Foto: Stefan Gramkow.
„Unser Ansatz ist einfach: Kaffeebohnen bester Qualität, das perfekte Agentur inpuncto Werbung / Lütjenburg & die Region erLeben
Röstverfahren, viel Liebe, jede Menge Leidenschaft und jahrlange Erfah-
rung in der Röstung von Kaffeebohnen. Wir geben jeden Tag unser Bestes,
um einen vollmundigen, nachhaltigen und unglaublich köstlichen Kaffee
herzustellen. DER GEHEIMTIPP
Die traditionelle Kunst des handwerklichen Röstens findet mittels des seit
Jahrhunderten bewährten Trommelröstverfahrens statt. Unser Kaffee ist
nach Wiener Art geröstet, d. h. die Bohnen werden traditionell vor dem FÜR GENIESSER
zweiten „Knacken“ aus der Röstung genommen. Somit bleiben alle Inhalts-
stoffe, wie z. B. Kaffeeöle, Zucker, Eiweiß etc. der Kaffeebohnen erhalten
und Sie kommen in den Genuss des vollen Geschmacks einer jeden einzel- Hier, im „echten Norden”, wo Binnenseen
nen Kaffeesorte. Diese Röstung ist die bekömmlichste für die Gesundheit und Salzwasser die Landschaft prägen, weht
des Menschen (Kaffee-Institut Wien). Hierbei entwickelt der edle Rohkaf- ein Wind aus Traditionen und Geschichte,
fee, abhängig von den jeweiligen Sorten, innerhalb von 20 bis 25 Minuten Handwerk und Fachwerk sieht man überall.
seine vollen Aromen und baut gleichzeitig die generell im Rohkaffee ent-
haltene Chlorogensäure (verantwortlich für Magenschmerzen und Sod- Und mitten drin, in Lütjenburg, hat die Nordwind Kaffeerös-
brennen) nahezu vollständig ab. Aufgrund der schonenden Temperaturen terei ihren Firmensitz eröffnet.
von maximal 185 Grad entstehen extrem wenig Schadstoffe (Acrylamide)
und der auf diese Weise hergestellte Kaffee ist ausgesprochen bekömm- Die Nordwind Kaffeerösterei holt Rohkaffees aus den besten
lich und natürlich ein absoluter Genuss.“ Anbaugebieten der Welt. Die Veredelung der Bohnen im Lang-
zeit-Trommelröstverfahren ist die hohe Kunst
zeit-Trommelröstverfahren ist die hohe Kunst
RÖSTKUNST. ERFAHRUNG – SORGFALT - LEIDENSCHAFT unserer Röstmeister. Wir lieben Kaffee – wir
unserer Röstmeister. Wir lieben Kaffee – wir
„Die ausgezeichnete Güte des edlen Rohkaffees ist natürlich die Basis. Ab- leben Kaffee – wir sind in Lütjenburg zu
hängig von den persönlichen Vorlieben der Röstmeister*innen entsteht
mittels einer persönlichen „Handschrift“ eine einzigartige Kaffeekomposi- Hause.
tion, die sie mittels ausgeprägter Sensorik in gleichbleibender geschmack- Besuchen Sie uns in unserem Webshop
licher Güte zu reproduzieren verstehen. Leidenschaft und Erfahrung - vor und gewinnen Sie eine unserer
allem aber die handwerkliche Kunst der Röstmeister*innen - verleiht den
Kompositionen unserer Kaffees ihren ganz individuellen Charakter und leckeren Kaffeesorten.
Geschmack.“
In der geplanten Produktionsstätte Lütjenburg wird die Gesellschafterin Wir verlosen 10x
Mara-Leonie Neumann-Tedsen für den perfekt gerösteten Kaffee und den
nover zur ´Barista´ ausbilden. Sie wird sich hinter dem Tresen beweisen, 500g Kaffee oder Espresso!
fachgerechten Service sorgen. Die Zwanzigjährige lässt sich dazu in Han-
denn mit einem freundlichen Lächeln, routinemäßigen Griffen zum Kaf-
feezubehör und wunderhübschen Motiven auf der Kaffeecreme möchte Einfach anmelden auf:
sie ihre Gäste verwöhnen. Zugute kommt Frau Tedsen, dass sie aus einer
erfahrenen Hotelier-/Gastronomiefamilie stammt und bereits in frühen shop-nordwind-kaffeeroesterei.de
Jahren den richtigen Umgang mit Menschen kennengelernt hat. Teilnahmeschluss ist der 30. April 2021.
Um das Beste aus der Bohne herausholen wird Mara-Leonie Neumann-
Tedsen im Anschluß in China eine Ausbildung zur Röstmeisterin machen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Sehr gute Voraussetzungen bringt die junge Lütjenburgerin mit, denn
Gefühl und Leidenschaft für Kaffee, Intuition und Konzentration sind