Page 8 - BiWa_Weihnachten_2022

Kutja

Diese kalte Süßspeise ist insbesondere zur Weihnachtszeit in der Ukraine ein tra-
K u t ja
K
ditionsreiches Essen. u t ja
Das darin enthaltene Getreide symbolisiert ewiges Leben und Wiedergeburt, Ho-
nig steht für Gesundheit und glückliches Leben, Mohn und Rosinen stehen als
Symbol für Erfolg und Wohlstand.
Zutaten (4 Portionen):
250 g geschälter Weizen • 200 g flüssiger Honig
200 g gemahlener Mohn • 150 g gehackte Nüsse
150 g Rosinen oder andere getrocknete Früchte nach Wahl (z.B. Aprikosen, Feigen,
Datteln, Pflaumen)
Zubereitung:
Weizenkörner waschen, mit Wasser bedecken und über Nacht zugedeckt quellen lassen.
Trockenfrüchte einweichen, sodass sie aufgehen.
Einweichwasser des Weizens abgießen, frisches Wasser aufgießen, etwas Salz in den Topf ge-
ben und in ca. 1 Stunde weich kochen. Immer wieder Umrühren damit es nicht anbrennt, ggf.
etwas Wasser zugeben.
Weizen durch ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und abkühlen lassen.
Weizen mit Mohn, Nüssen, Früchten vermischen und mit flüssigem Honig übergießen.

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